Apodado a si mismo “El Chef del mar” por su afición a la pesca y la navegación, Angel León se situa entre la élite de la vanguardia gastronómica nacional.
En su restaurante Aponiente, sito en la Ribera del Marisco del Puerto ofrece en sus propias palabras ”un paseo gastronómico cargado de sensibilidad, pasión y amor hacia esta tierra”. Decoración de vanguardia acorde con su cocina, desarrolla en sus recetas, sus tres pasiones, la cocina, el mar y la bahía de Cádiz.