PerBacco, cocina meridional en Tarifa
ENORISTORANTE PERBACCO
Calle Alcalde Juan Nuñez, L 4-5
11380. Tarifa
Cádiz
Tlf. : 956681803
Tipo : Enoteca.
Precio : De 36 a 45 Euros.
Cocina : Mediterránea. Italiana
Ambiente : Cosmopolita.
Especialidades:
Magnífica carta de vinos, carta que varía según el mercado
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Ficha detallada del establecimiento
Piero Constantino no es precisamente un recién llegado al negocio de la restauración: habiendo sido patrón de otros negocios en el área de Algeciras, afronta ahora su proyecto más ambicioso, el EnoRistorante PerBacco de Tarifa. Lejos de “el típico italiano” (nuestras pastas, nuestras pizzas…) y haciendo gala de evidente y bienvenido sentido común, la cocina de Piero se surte muy principalmente en la lonja de Tarifa para, cada día, ofrecer a sus clientes una carta distinta y sorprendente en la que las recetas y preparaciones están condicionadas por la disponibilidad de producto. Cocina meridional, fresca, ligera y apetecible protagonizada por pescados del Estrecho con papel estelar para el atún, en tartare o roast beef, sin menospreciar el suculento pez espada, el san pedro o el voraz. Todo lo anterior no obsta para que en este insólito EnoRistorante podamos disfrutar de estupendos risottos y pastas como orecchiette, linguini y tortellinni que, en diversas preparaciones, figuran a menudo entre los platos del día. En el apartado de carnes el Ossobucco a la Milanesa o unas deliciosas costillas de cordero completan la equilibrada carta de PerBacco.
La descripción del restaurante no sería completa sin la obligada mención a una de las pasiones de Piero, la enología, presente en el propio nombre del negocio, a la que tenemos que agradecer la magnífica carta de vinos, con más de ochenta referencias nacionales e internacionales.
Es muy recomendable el almuerzo o cena tempranera en su terraza, disfrutando de las vistas del Puerto de Tarifa, de la llegada de los barcos y de esa maravillosa “acera de enfrente” africana, que puede llegar a ser grandiosa en un claro día de poniente.